1.做炒饼的面粉里加入盐可使饼丝口感筋斗。
2.炒饼丝时淋入少许高汤能让滋味更好的进入其中并且使蒜薹熟得快。
3.用白砂糖代替味精，可以使蒜薹的滋味更加鲜美。
4.加入红烧酱油后入盐要酌量。
5.炒饼的配菜可以换成你喜欢的其他蔬菜，也可用肉丝炒制，但料理之前务必要用淀粉腌制20分钟以上。