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奥尔良鸡腿肉披萨
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鄙垦茄苫滓
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时间:1-2小时
食材
披萨皮： 适量
高筋面粉 150g
清水 5g
糖 5g
盐 1g
酵母 1.5g
黄油 15g
黄油（刷披萨盘） 适量
馅料： 适量
鸡腿 一个
红椒 半个
黄椒 半个
青椒 半个
披萨酱 适量
马苏里拉奶酪 适量
腌肉料： 适量
奥尔良腌料 18g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿剔骨洗净后切成薄片，用刀背敲打拍松
  • 步骤 2/9
    用奥尔良腌料加清水抓匀腌制五小时以上，有时间可以腌制一晚更入味
  • 步骤 3/9
    准备好所有的材料
  • 步骤 4/9
    先做披萨饼皮：除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
  • 步骤 5/9
    先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止（共30分钟）
  • 步骤 6/9
    在第三次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
  • 步骤 7/9
    一共揉了一个小时，这就是揉出的膜
  • 步骤 8/9
    盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
  • 步骤 9/9
    手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功
小贴士

馅料可自由搭配，随自己喜好加入。烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准

发布于 2018-08-10
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