猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出
猪血要先焯水，去去腥味。然后大火快炒，里面的胡萝卜和葱头属于配料，不能多放，适量即可。炒猪血也不放酱油和醋，快熟的时候放点鸡精 盐，调味出锅即可。