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鲜虾小肉肠
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老头forum

很多宝宝都爱吃香肠，不过外头的香肠添加剂多，很不健康。而自制香肠的传统方法又过于繁复。那么，怎么样才能让宝宝如愿吃到香肠，但是营养健康又能确保呢？其实，只要稍微花一点小心思，在家也可以做出味美鲜香的小肉肠。今天这道用虾肉搭配里脊做出来的肉肠，特别鲜嫩易嚼，而且宝宝一只手就能抓握，一次想吃多少，由宝宝自己来决定。

食材
鲜虾 80g
蛋清 20g
里脊肉 10g
玉米淀粉 5g
柠檬 1片
植物油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜虾去头去尾，剥去虾壳。
  • 步骤 2/9
    腹背各轻划一刀，把两条虾线挑出。
  • 步骤 3/9
    切成小段。
  • 步骤 4/9
    猪里脊切小片。
  • 步骤 5/9
    把虾肉和里脊一起倒入搅拌杯里，加入蛋清，再滴入几滴柠檬汁。蛋清可以让肉肠更加嫩滑易嚼，如果宝宝对蛋清过敏，就不加，或者掺点山药泥，也可以让肉质变得不那么干柴。柠檬可以去腥，如果没有柠檬，就用少许姜葱水代替。
  • 步骤 6/9
    用料理机搅拌成细腻的肉泥。如果没有料理机，也可以将肉充分剁匀剁碎。
  • 步骤 7/9
    加入淀粉。淀粉可以用玉米淀粉、土豆淀粉等生粉，起到增加粘性，凝固成型的作用。
  • 步骤 8/9
    顺着一个方向搅拌至肉泥上劲。
  • 步骤 9/9
    装入裱花袋里。如果没有裱花袋，也可以用保鲜袋装，底部剪一个小口就好。
小贴士

1、 蛋黄要打发到位，这样最后溶豆不会是稀稀的不成型

2、 晾凉后要尽快密封保存，不然就不脆了

3、 翻拌的时候不要画圈圈，容易消泡

4、 裱花袋的口千万不要剪太大了，会挤起来一大坨

5、 没熟千万别开烤箱，容易塌还有空心

发布于 2019-02-28
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