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白菜肉末面条--简单开胃早餐
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惊鸿照影来关

早餐吃面食养胃，热呼呼的白菜肉面条新鲜爽口，有些微辣，可以让胃口一天都很佳哦！

时间:10-30分钟
食材
大白菜 适量
肉末 适量
青椒红椒 各一个
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
酱油膏 可用老抽代替
鸡精 也可不加
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉末是冰冻的，前一晚拿出来解冻，如果有新鲜的最好。大白菜根据人数而定，我做的三人份，用了八片菜叶，感觉有点少。青椒和红椒搭配是为了美观，不爱吃辣的也可以不放。
  • 步骤 2/9
    我用的面条就是这个，圆面口感很好，煮出来不会太过于软趴趴的。准备好材料之后可以先用锅煮上水，一大锅冷水需要时间，然后一边烧水一边洗菜切菜。
  • 步骤 3/9
    所以菜都切好之后（都往小了切），肉末加酱油和酱油膏（这个最推荐了，很好的配料，当然没有也行，用老抽代替）再加点胡椒粉，鸡精。搅拌均匀。准备下锅炒。
  • 步骤 4/9
    肉末炒好乘出，备用。这时水已经开了，把面条放进去煮，记得水再次沸腾时要关到中火，不然会喷出来。
  • 步骤 5/9
    放了面锅里再放油加热，把切碎的姜蒜放进去爆香，再加入青椒红椒炒一炒，然后把白菜杆扔进去先炒一下，因为叶子更容易熟，偷懒的话也可以一起倒下锅翻炒。火不用关小，炒白菜火大一些味道更好更多水分。
  • 步骤 6/9
    白菜翻炒两三分钟就可以把之前炒好的肉末加进去了，一起大火翻炒一分钟，关中火，加入盐和酱油。
  • 步骤 7/9
    炒到水分出来之后，关小火。
  • 步骤 8/9
    小火，盖上锅盖闷一闷，大概一两分钟就好。这个根据个人喜欢，我觉得下面条的话，闷一闷更好吃更入味。不喜欢太熟透的就不用闷了，直接出锅啦！
  • 步骤 9/9
    OK啦！出来就是这样滴，面料水分充足。
小贴士

主要是最后闷一闷，白菜杆里自然流出来的水分 加到面条里最好吃了。但是不要加生水。

发布于 2018-12-26
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