1把黄瓜洗净切片，鸡蛋打碎，打碎的时候放点水淀粉这样鸡蛋炒出来才会又亮又嫩，然后切点姜片葱花。2起油锅油热后放姜片葱花爆炒炒香放入鸡蛋翻炒然后再放入火腿肠炒一下，过后再放黄瓜翻炒然后再放一滴老抽，适量的盐炒均，最后放入鸡精然后就可以出锅了。