老家种的大南瓜，在黄熟之前炒着也很好吃，瓜是绿皮嫩嫩的，指甲都能掐得动。切薄片跟韭菜一炒，特别香。大火快炒，别炒糊，口感真的很好。孩子很喜欢吃，做起来又很方便。
早些放盐更脆些。南瓜多少有点儿甜味，炒时就不加糖了。