泡菜辣炒五花肉
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栾杀戮天下
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时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 一块
泡菜 一包
料酒 一茶匙
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉去皮切成片,用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿。
  • 步骤 2/6
    把泡菜取出切成小块,泡菜汁滤出待用。
  • 步骤 3/6
    平底锅烧热,在锅底轻薄的抹一层油(可用餐巾纸)。五花肉排入锅中,中小火两面煎到微微焦黄。
  • 步骤 4/6
    倒入切好的泡菜,转大火,翻炒出香味。
  • 步骤 5/6
    倒入泡菜汁一起翻炒(如果泡菜汁不够多,此时可稍微加点儿水)。
  • 步骤 6/6
    翻炒一会儿,五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。
小贴士

1. 如果时间充裕,可以把五花肉事先放入冰箱冷冻至稍硬再切片,会比较容易切,形状也好看。我因为赶时间,所以直接切了,当然形状也就不是那么完美了。

2. 泡菜入锅翻炒不要时间过长,最多半分钟,炒的时间过长就失去了泡菜特有的爽脆口感和鲜甜滋味。

3. 泡菜汁在这道菜中是一个重要的调味料,缺少不得。 泡菜汁入锅后不要炒太久,这个菜要稍有点汤汁好吃,把泡菜汁炒的太干就不好吃了。

4. 因为泡菜有咸味和鲜味,所以我没有另外加其它的调味。如果你口味较重,那么可以自行加盐或者韩式辣酱这类调味。

发布于 2018-09-19
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