番茄意面平常吃很方便，记得很久前有个美食节目介绍意大利人自己用新鲜的番茄做各种美食，他们用的番茄酱从来都是熬制的，当中会加入一些香草，虽然跟成品番茄酱相比有点费时，过程很美好。
如果熬制的番茄量比较多，可以加开水熬煮，让番茄软化快一些。