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步骤 1/13
原料如图,大家可以自行参考面粉和油的比例。
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步骤 2/13
小火热锅,黑麦粉和玉米粉一比一下锅,我这款黑麦粉含麸质,口感是很粗的所以我不敢多放,看您的粗粮粉的品种,粗细,您自行调整配比。我在家经常炒油茶面,如果您喜欢传统口感的可以加点普通白面粉,这样口感更细滑。保持小火,一边炒,一边用铲背压细面粉疙瘩。
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步骤 3/13
加了黑麦粉,颜色有点深,不容易看出熟了没有,一般小火翻炒个6-10分钟就有香味飘出了,再炒炒就熟了。
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步骤 4/13
过筛~
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步骤 5/13
锅中倒入油,今天用的葵花籽油橄榄油和芝麻油,把熟面粉倒进去,小火慢慢炒。本着对大家负责的精神我刚刚重新量了一下面粉和油的重量,大约就是50g面粉15-20g油,这样就比较香了。油太少了不香。而且50g油茶吃两次没问题,又都是健康油品,没啥负担。
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步骤 6/13
锅中维持160度比较合适~
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步骤 7/13
我是现吃现做,面粉量很少大约只有40g,所以很快两分钟就好了。如果您要多炒一点的话,火要更小特别小,炒的时间要更长,锅要特别大。。。我觉得第一次做就不要炒很多面,把握不好火候特别容易糊。面粉和油炒均匀了即可,味道特别香,能闻到类似炸油条的香味。。。
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步骤 8/13
摊开晾凉,大家可不要小看刚炒好的面,特别烫啊不要用手摸。
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步骤 9/13
要吃的时候就取出放在小锅里,加凉水,一定要加凉水。今天我细致点,用煮的,水可以一次加足。稀稠自己掌握哦。小火煮~
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步骤 10/13
不停的搅动之
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步骤 11/13
煮到粘稠,微微冒泡即可。要是不用煮的,就很少的凉水调开,左手开水右手勺子,一边倒热水一边搅匀。
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步骤 12/13
加料~看个人口味加糖~加料我永远不满足啊!
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步骤 13/13
浓稠香滑(其实全麦黑麦粉的颗粒完全可以感受到,口感很特殊~)比普通面粉的绝对更健康营养!大家有时间试试看吧,谢谢大家的观看!