Name: 香椿生煎包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 香椿 适量; 酵母 3克; 鸡蛋 3枚; 泡发的黑木耳和香菇 适量; 温水（包含溶解酵母的水） 130ML; 泡发的粉丝 适量; 盐 适量; 鸡精 适量; 胡椒粉 适量; 香油 适量

搜索菜谱、食材

香椿生煎包

6.9万热度 38 收藏

想喝醉

香椿是个过了这村没这店的时令菜，营养价值也高，古语有云：雨前香椿嫩如丝，雨后香椿似木质。

时间:1-2小时

食材

香椿适量

酵母 3克

鸡蛋 3枚

泡发的黑木耳和香菇适量

温水（包含溶解酵母的水） 130ML

泡发的粉丝适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

香油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

倒少许温水（30度左右，不烫）放入酵母中搅匀放置5分钟；
步骤 2/13

面粉倒入大盘中，将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中，一边倒一边用筷子搅动面粉；
步骤 3/13

和面；
步骤 4/13

整成圆形，放入大盘中，封少许保鲜膜（注意留缝隙）放温暖处发酵至2倍大（约1.5小时左右）；
步骤 5/13

香椿切去老头，放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后；
步骤 6/13

用手攥紧去除多余的水分；
步骤 7/13

3个鸡蛋在碗中加少许盐打散；
步骤 8/13

锅中放多一些的油烧热后，倒入鸡蛋液，待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用；
步骤 9/13

调入盐，鸡精，胡椒粉，多一些的香油；
步骤 10/13

取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮；
步骤 11/13

拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包；
步骤 12/13

平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄；
步骤 13/13

倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。

小贴士

多余的生煎包放入冰箱冷冻格里冻成型后，放入保鲜袋里分存，吃时不必解冻像做煎饺一样，小火先煎至底部焦黄再倒入煎至松脆即可。

发布于 2018-10-21