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新手简单厚蛋烧早餐便当
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无光盲途秋雁

深夜食堂里看到的，家里只有小圆锅，两个蛋正好是一天所需，加几片红肠就是可外带的早餐了。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
盐，味精，葱姜粉，水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    2个蛋，加调味料，用筷子打散。
  • 步骤 2/16
    一点冷开水，一点淀粉，拌匀后加入，打匀蛋液。
  • 步骤 3/16
    小火，稍微热一下锅，三十秒，加点油，我用的橄榄油，热油三十秒。
  • 步骤 4/16
    倒入一部分蛋液，铺满底即可。
  • 步骤 5/16
    开始凝结就用筷子搅搅，使蛋液均匀凝结。
  • 步骤 6/16
    大部分凝结后就可以开始卷了，余热会使里面全熟的。
  • 步骤 7/16
    用筷子轻轻的翻卷，嫩嫩的时候好卷。
  • 步骤 8/16
    不粘锅的优势体现出来了，法式蛋卷也是这样做。
  • 步骤 9/16
    把蛋卷往上推，下部倒入蛋液，有起泡就戳破，也可以搅搅。
  • 步骤 10/16
    由于底部加热时间是原来一倍，翻卷上来后看到有漂亮的煎蛋色了。
  • 步骤 11/16
    第三次加蛋液了，越到后面的蛋皮越要薄，否则翻折会有棱角，会破什么的。
  • 步骤 12/16
    翻身了，注意时间，一面不要煎太久。
  • 步骤 13/16
    第四次加蛋液，要一直到全部用完。由于是圆锅，两头会比较小，加完蛋液等开始凝结就左右晃动锅，使两头也能有足够的厚度。
  • 步骤 14/16
    好了，是不是厚厚的感觉啊！
  • 步骤 15/16
    收口的底部也要煎出蛋色，关火了。
  • 步骤 16/16
    侧面秀一个，冷一下就可以切片了。
小贴士

加点水淀粉会嫩嫩的，调味料也可以自己根据爱好添加。

发布于 2018-11-15
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