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传统馒头也可以如此的妖艳
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南薇孤秋
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食材
小麦面粉 适量
苋菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    苋菜洗净，切小段，为了苋菜汁的浓艳色彩，少放水，之后要用淡的，再添水。水煮苋菜，煮一会儿，颜色就出来了。汁留用，菜如还没煮稀烂，可以拌着吃。（每次买的苋菜，吃色汁也不一样）
  • 步骤 2/12
    发面的步骤就不详细写了（每个发面的作品都写了一遍：酵母盐糖乳化、适当湿度温度发酵）用水调不同颜色和了三块带颜色的面，一个原色的面
  • 步骤 3/12
    面发到二倍大时，开始制作。一定把面揉透，即排了气，面也光滑，做出的制品也柔润
  • 步骤 4/12
    没有蛋糕烤盘，用个不锈钢的圆盆代替
  • 步骤 5/12
    原色面坯子当底
  • 步骤 6/12
    切的做花瓣的小剂子。每五个是两朵花，两朵花的重量大概是20克，为了花朵大小一致，我是称20克面，分切五个小剂子，即使每个差点，但一朵花还是差不多均匀的
  • 步骤 7/12
    小饺子皮哈
  • 步骤 8/12
    切开卷，还是卷完切，自己怎么方便怎么做
  • 步骤 9/12
    之后立起来整形，底下粘点水，放在面坯上
  • 步骤 10/12
    这样的
  • 步骤 11/12
    按颜色的深浅，做好后是这样的
  • 步骤 12/12
    上面蒙个保鲜膜，别风干了，二次发酵30分钟，大火上气后蒸25分钟，（上面也放了保鲜膜，防止水蒸气塌湿）关火后，五分钟开盖，防止回缩。
发布于 2018-10-11
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