美味韩式泡菜的做法与吃法~
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新妹儿oba
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时间:30分钟-1小时
食材
大白菜 适量
苹果 一个
梨子 一个
韭菜 一小把
洋葱 一个
生姜大蒜 适量
腌渍盐 适量
泡菜辣椒 适量
鱼露 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    使用到的材料,材料单里面没写到的请看图,图中白色粉是糯米粉,做江米糊时需要使用
  • 步骤 2/13
    初次制作可先买一颗大白菜试做,成功了下次可多做,大白菜一分为4放在盆中,腌渍盐撒在白菜帮子处,每一页都要撒到,叶子少许即可,上面压上重物放置12小时,至白菜软趴即可(晚上腌渍的话第二天就好了
  • 步骤 3/13
    白萝卜切丁用盐腌渍半小时以上,除去出的水,尝尝咸淡,冷白开洗净沥干备用,(不要问我为什么韩式泡菜要用这么多萝卜,后面会告诉你
  • 步骤 4/13
    白菜腌渍好后用冷白开洗净,尝尝咸淡,如果咸了放在水里浸泡一会再取出(本喵第一次做的时候不懂使劲放盐,头晚上腌的第二天早发现白菜全浸在盐水里了,白开水泡了好久味道才适合,所以白菜帮子隔层撒盐,叶子上一点点就好)拧干沥水备用,现在制作江米糊,适量水烧开,加入适量糯米粉,勺子需要不停搅拌至粘稠,放凉备用(我比较喜欢用适量这个词,因为很多配料都是看着弄,最主要看你白菜多大个,白菜小个的话你配料里面的苹果梨子都可以买小个的,这就是适量的意思
  • 步骤 5/13
    洋葱,苹果,梨子,姜,蒜,切成块,放在搅拌机打碎或者剁碎
  • 步骤 6/13
    韭菜切段,江米糊晾凉后放入刚搅碎的配料,放入泡菜辣椒,滴入鱼露,搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    戴上手套,开始给白菜抹上调好的配料,白菜帮子上多涂点,叶子上少许即可
  • 步骤 8/13
    为什么要腌渍萝卜的原因(配料糊糊可能会调多,有腌渍泡菜剩余的配料和萝卜一搅拌又是一道美味
  • 步骤 9/13
    放入罐中腌泡,开始两天放室内即可,两天后放入冰箱,再两三天就可以开始吃,开始吃比较酸,腌渍久点味道更好,切忌,一开始腌渍出水多,用大点罐子或者罐子不要塞满,萝卜也用罐装好(和泡菜一起腌渍都可以,分开也行由你
  • 步骤 10/13
    腌渍好的泡菜,下粥下饭都美味(这里面有放少许萝卜丝一起腌渍,萝卜切丝盐腌渍后去水,在腌泡菜时候一起放入
  • 步骤 11/13
    泡菜煎饼来一盘
  • 步骤 12/13
    泡菜汤来一碗
  • 步骤 13/13
    泡菜炒饭,传图上瘾了哈哈,泡菜能做的菜品挺多的,试着动手做一次吧,并没有你认为的那么难,但可能比你想象的更美味 :)
小贴士

1.大白菜尽量腌渍到软趴了再使用。2.最开始腌渍的两天使用大点的容器,防止出水严重。

发布于 2018-10-19
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