搜索菜谱、食材
玉子烧 日式 厚蛋烧
6.7万 热度 78 收藏
施后来你不在

很爱吃厚蛋烧 于是研究了一下自己的做法 很浓郁的和风气息 跟着步骤 做出滑嫩多汁的厚蛋烧吧

时间:10-30分钟
食材
昆布 1片
木鱼花 适量
鸡蛋 4个
味淋 1勺
盐 糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    昆布（其实就是海带 无盐的）泡开 泡一会就行
  • 步骤 2/13
    凉水把昆布放入锅中煮。 重点：水稍微要开的时候捞出昆布
  • 步骤 3/13
    放入木鱼花煮开一两分钟 捞出 过滤出高汤 （这个高汤就是日式高汤 还可以用来煮面之类的 很鲜）
  • 步骤 4/13
    过滤后的汤 放凉
  • 步骤 5/13
    四个蛋 适量盐和糖
  • 步骤 6/13
    高汤放入半小碗就够了
  • 步骤 7/13
    单独准备一个碗 里面是油 厨房纸沾油
  • 步骤 8/13
    啦啦啦 蛋液准备好了 （喜欢葱味的可以放葱花
  • 步骤 9/13
    先倒一部分蛋液 （家里没有煤气了 暂时用的电磁炉 发现玉子烧的方形锅不能用电磁炉 只好用圆锅 味道一样 只是没有方锅做出来规整）。 小火煎到3/2熟 上面一层薄薄没熟的蛋液的时候 顺着一侧卷起来
  • 步骤 10/13
    第一层卷完 锅里擦油
  • 步骤 11/13
    倒入蛋液 和刚才步骤一样 熟差不多就卷
  • 步骤 12/13
    我大概分了三次卷 最后倒入较多的油 把表面煎的焦一点 喜欢火轻的就不用
  • 步骤 13/13
    出过之后 切小块 就可以啦
发布于 2018-08-19
评论
相关菜谱