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黄桃挞
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欧阳
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时间:30分钟-1小时
食材
低粉 130克
无盐奶油 60克
糖粉 45克
蛋黄 1个
水 12克
杏仁粉 60克
全蛋液 37克
切厚片黄桃 适量
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温软化至非常软，加入糖粉搅拌均匀。将蛋黄打散后分次加入，每次搅拌融合后再加下一次直到全部加完。
  • 步骤 2/9
    将低粉过筛一半（65克）到黄油中拌匀。
  • 步骤 3/9
    过筛另一半低粉到黄油中拌匀，挞皮做好。将挞皮装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 4/9
    将挞皮取出，案板上撒薄粉，将挞皮擀成圆形，装入挞模中。挞皮上用叉子叉出小孔以防烤焙时鼓起。挞皮上盖上锡纸，装入重物（可以是专业镇石、小石子或者黄豆、红豆、黑豆等豆类均可
  • 步骤 5/9
    黄油室温软化至非常软，加入糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    将全蛋打散后分次加入，每次搅拌融合后再加下一次直到全部加完。
  • 步骤 7/9
    加入杏仁粉拌匀，杏仁奶油馅完成。
  • 步骤 8/9
    将杏仁奶油馅装入放凉的挞模中，抹平表面。
  • 步骤 9/9
    叉开摆上切片黄桃，表面撒适量杏仁片装饰。
发布于 2018-06-23
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