夏天使用面包机的小技巧三条:
1、记注意看过程第3条:面包机打面时间是不固定的,各个品牌的面包粉品质不同,有的筋度高,有的筋度低,筋度高的出筋慢,要多打,筋度低的出筋快,主要以检视面团筋度为检测揉面程度,不可生搬硬套别人的时间!我这次用全金像打了60分钟。如果要速度快些,可以在面粉里加些低筋面粉减低筋度。
2、面包机打面时呈开启状态,边打面,机桶内有发动装置,开久了会很烫(啥电器开久了都会烫的,像冰箱电视都会,这样说晓得了阀?)一直升温,所以切记揉面时所加的液体一定要用冰奶、冰蛋、冰水等,常温的水加上机桶的温度,夏天使用面包机会容易断筋!
3、面包机桶自带发酵功能,冬天用不错,夏天我就不用了,打面到最后机桶边的发动装置已经很烫了,揉好的面团直接装面包桶里放在面包机箱就能自然发酵,无需使用发酵功能。