香草吐司
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阳刚historian
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉(金像) 400克
鸡蛋 50克
牛奶 220克
细砂糖 50克
5克
酵母 5克
香草荚 1条
黄油 45克
面包机 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    除了黄油外的所有原料全投进面包机中,开启自动揉面程序揉面20分钟。
  • 步骤 2/5
    加入黄油揉进面团,再搅拌20分钟。(面包机揉面程序一次是20分钟。)
  • 步骤 3/5
    取一小块检视筋度,如果能顺利拉出薄膜则打面结束,面筋不稳或太厚,则再次启动面包机揉面,直到可以揉出漂亮坚韧的薄膜为止(揉面时间是不固定的,请切记!)
  • 步骤 4/5
    重新滚圆面团放进面包机中发酵。
  • 步骤 5/5
    发酵结束,启动面包机烘烤功能烘1小时即可。(如果是二次发酵,这步是次面团取出排气,再次滚圆后再放入面包桶中再发酵一次,直到二倍大后开启烘烤功能烤1小时)
小贴士

夏天使用面包机的小技巧三条:

1、记注意看过程第3条:面包机打面时间是不固定的,各个品牌的面包粉品质不同,有的筋度高,有的筋度低,筋度高的出筋慢,要多打,筋度低的出筋快,主要以检视面团筋度为检测揉面程度,不可生搬硬套别人的时间!我这次用全金像打了60分钟。如果要速度快些,可以在面粉里加些低筋面粉减低筋度。

2、面包机打面时呈开启状态,边打面,机桶内有发动装置,开久了会很烫(啥电器开久了都会烫的,像冰箱电视都会,这样说晓得了阀?)一直升温,所以切记揉面时所加的液体一定要用冰奶、冰蛋、冰水等,常温的水加上机桶的温度,夏天使用面包机会容易断筋!

3、面包机桶自带发酵功能,冬天用不错,夏天我就不用了,打面到最后机桶边的发动装置已经很烫了,揉好的面团直接装面包桶里放在面包机箱就能自然发酵,无需使用发酵功能。

发布于 2018-12-23
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