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【夏至意面】Pasta Primavera
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disorder波塞冬

Pasta Primavera泛指主料为应季蔬菜的意面/意粉。其实这个菜谱发得略晚~我故意用了全是绿色的蔬菜，连汁都是绿色的，原本取名叫春意盎然来作为迎接春天的一道菜。这眼看着夏天就来了，还好夏天也是一片绿色，索性改名叫夏至意面，同样让大家绿色好心情~

时间:10-30分钟
食材
豌豆 适量
豆角 1把
西葫芦 1个
意大利面条 适量
九层塔叶 1把
欧芹叶 1小把
葱 2根
大蒜 2瓣
帕玛森干酪 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
橄榄油 2大勺
高汤/清水 适量
杏仁 可选
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    盐水烧开，将九层塔放进去焯10秒左右，这样能给水带去一些塔香，之后要用这个水来煮面
  • 步骤 2/11
    焯过的九层塔选出叶子，和欧芹叶、杏仁放在碗里，用研磨工具磨碎，然后加入1大勺橄榄油、1大勺清水，拌成塔香汁。如果有搅拌机，将香料、杏仁、橄榄油、清水一起加入搅拌机打碎即可，放在一边备用
  • 步骤 3/11
    葱、大蒜切碎，豆角和西葫芦切小块
  • 步骤 4/11
    热锅中火烧1大勺橄榄油，下葱、蒜蓉煸炒出香味
  • 步骤 5/11
    下豆角，撒少许盐，翻炒2分钟左右，即可闻到豆角的清香。先下豆角是因为豆角比起另外的蔬菜更难熟
  • 步骤 6/11
    然后下豌豆、西葫芦
  • 步骤 7/11
    撒适量盐、黑胡椒调味，以及一半的塔香汁，翻炒均匀后加入少量高汤或清水（不需要完全淹没蔬菜），中火烧大约5分钟即可关火
  • 步骤 8/11
    这时候就可以用之前焯过九层塔的水来煮面了。因为家里木有长条意面了，其实我用了手擀宽面代替嘿嘿。。。看起来蛮像fettuccine的
  • 步骤 9/11
    煮好的面捞起沥干，加入烧好的蔬菜、剩下的塔香汁，适量帕玛森干酪，像这样用2个叉子或者2双筷子夹起来拌匀，然后加盖静置5分钟，让面条充分吸收蔬菜、调味汁的清香
  • 步骤 10/11
    装盘，再撒上适量帕玛森干酪
  • 步骤 11/11
    成品图 开始享用夏天吧
小贴士

1. 将九层塔放进去焯10秒左右，这样能给水带去一些塔香，之后要用这个水来煮面，让面条也带上一些绿色

2. 制作塔香汁，最好有有搅拌机

3. 放蔬菜的顺序要有先后，先下不易熟的。因为后边要用水烧，这样保证各种蔬菜熟的时间刚刚好，依然保持清脆，捞出来不至于已经煮软了

4. 面条和其他用料拌好后，加盖静置几分钟能让面条充分吸收来自春夏的蔬菜香

5. 以前我做意面放奶酪很少，但是这一道奶酪建议多放一些，毕竟这是唯一的不那么菜味儿的材料

发布于 2018-12-05
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