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圣诞姜饼人
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失眠Christian

君之的方子。考虑到上面还要刷糖浆，便把原方子里的糖粉减少了一半。另外，原方子里是150克糖粉来做表面的糖浆，事实证明太多了哦，我剩下一半，所以一百克足够了。

食材
低筋面粉 250g
黄油 50g
水 30g
红糖 25g
糖粉 100g
蜂蜜 35g
鸡蛋 一个
肉桂粉 1.5ml
姜粉 5ml
蛋白 20g
食用色素 根据需要
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除了蛋白和100克糖粉以外的所有材料混合搅拌均匀，每个人的面粉吸水不同，充分搅拌完成后，如果太干，可以增加一点点蛋液，避免干裂。过湿则加一点点面粉。总之需要揉成图中这样光滑的面团。
  • 步骤 2/9
    将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时松弛
  • 步骤 3/9
    将面团从冰箱取出。最好用不粘的案板和擀杖，如硅胶的，将面团擀成3毫米左右厚度
  • 步骤 4/9
    用模具压出需要的形状。最后剩下的边边角角的面可以重新揉成面团擀压利用。
  • 步骤 5/9
    压好的姜饼人，放在烤盘中，用保鲜膜盖住松弛15分钟后放入预热好的烤箱，180度，上下火，12分钟
  • 步骤 6/9
    刚取出的姜饼人还是软的，放凉便脆了
  • 步骤 7/9
    蛋白加入100克糖粉充分搅打，手动搅打就好，不需要打成湿性或干性发泡。搅打均匀就好
  • 步骤 8/9
    把糖霜分成若干份，分别加入需要的颜色，给姜饼人涂抹底色
  • 步骤 9/9
    底色干透后，将糖霜倒入裱花袋，剪小口，进行装饰。比较费裱花袋哈，一个颜色一个。注意开口不要剪的太大。
发布于 2018-08-10
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