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木瓜籽煎西冷牛扒
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淡雅construction

感谢彼得大叔提供的上好牛扒，真正来自澳洲的好牛肉，选择了西冷扒来煎制，肉质鲜嫩多汁，有弹性，用了木瓜籽来增加鲜嫩度，成品还带有微微的木瓜清香，非常美味！西冷牛扒是牛的外脊肉，很有嚼劲，适合年轻人

时间:10-30分钟
食材
澳洲西冷牛扒 195g
木瓜籽 1个木瓜的量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
橄榄油 适量
西兰花 少许
黑胡椒酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉提前放冷藏解冻
  • 步骤 2/12
    用厨房纸巾吸干血水，不要用水清洗或浸泡
  • 步骤 3/12
    在表面抹一层橄榄油和适量的盐
  • 步骤 4/12
    放上木瓜籽，木瓜籽起到嫩化的作用，还能增加果香，冷藏腌制半小时，取出回温后再煎
  • 步骤 5/12
    铸铁锅烧到特别热后，放入牛扒，立刻有滋啦滋啦的响声，火力调小，继续煎至
  • 步骤 6/12
    每面煎一分钟多一些左右，一共差不多3分钟左右即可，翻面煎的时候要把火力再调大
  • 步骤 7/12
    出锅前两面撒黑胡椒粉，这样做可以避免把黑胡椒粉烧焦影响口味
  • 步骤 8/12
    可以摆盘，取一个白色圆盘，黑胡椒酱用刷子随意刷出图案
  • 步骤 9/12
    摆放切好的牛肉和蔬菜即可，表面撒些木瓜籽装饰
  • 步骤 10/12
    基本6成熟左右，很鲜美，带有果香味
  • 步骤 11/12
    开动！
  • 步骤 12/12
    最后再啰嗦几句，煎好的牛扒别急着吃，放入盘中静置5分钟，让煎出的牛排纤维松弛，可以牢牢的锁住肉汁，口感更佳！
小贴士

西冷牛扒不适宜煎全熟，口感会很干，我感觉5-6分熟左右口感最佳

发布于 2018-07-20
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