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水煮豆腐
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cautious上下

豆腐的可塑性很强，今天就用水煮肉片的方法来做豆腐，别有一番风味哦。

食材
豆腐 400克
豆芽 150克
干辣椒 适量
蒜 适量
佐餐火腿肠 100克
蒜苔 50克
香葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。
  • 步骤 2/11
    豆腐切片、火腿肠切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。
  • 步骤 3/11
    将豆芽焯水后放入碗内。
  • 步骤 4/11
    平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。
  • 步骤 5/11
    炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
  • 步骤 6/11
    锅中倒入适量的开水或高汤。
  • 步骤 7/11
    将豆腐片、火腿片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。
  • 步骤 8/11
    关火倒入盛有豆芽的碗内。
  • 步骤 9/11
    将剩下的蒜末放入碗中央。
  • 步骤 10/11
    锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。
  • 步骤 11/11
    放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。
小贴士

1、 豆瓣酱有盐味，所以不用再加任何盐。

2、 煎豆腐的时候一定要小火慢煎。

发布于 2018-10-11
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