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冰皮月饼。不用烤箱的月饼哦。
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赐凭粕老挥

喜欢漂亮的食物。看了做月饼的食谱，觉得冰皮月饼很漂亮，而且简单。但是我没有用澄面，改用藕粉。味道不错。口感也不错。。。

时间:1-2小时
食材
糯米面 100g
藕粉 30g
玉米淀粉 30g
白糖 50g
炼奶 少许
牛奶 250ml
紫薯 5个
蜜枣 8个
黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    紫薯蒸熟备用
  • 步骤 2/14
    把糯米面粉，藕粉，玉米淀粉加上白糖，炼奶，黄油和牛奶搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    这是拌好的饼皮糊糊。。。
  • 步骤 4/14
    盖上保鲜膜上锅蒸。上面飘着的是黄油。
  • 步骤 5/14
    大火蒸25分钟左右。熟了就是这样的。
  • 步骤 6/14
    趁热一个方向把黄油搅拌均匀，等待不烫手用来做饼皮
  • 步骤 7/14
    等待饼皮不烫手的功夫，把蒸好的紫薯用勺子压成泥和蜜枣碎拌均匀做好馅儿。。
  • 步骤 8/14
    不烫手的饼皮面团戴上一次性手套做成如图。放上做好的紫薯枣泥馅儿。。
  • 步骤 9/14
    馅儿包好做成小汤圆的样子。盘子里的是藕粉防粘的。。
  • 步骤 10/14
    做好的小丸子放入月饼模具就成型啦。。紫色皮的是加入紫薯泥做的皮儿。。两种颜色的是放入磨具的时候多放一点另外一种颜色压出来的。。月饼模具我忘了拍啦。。但是这个不重要哦。只要是有模具就都简单。。
  • 步骤 11/14
    成品。。。。
  • 步骤 12/14
    成品。。
  • 步骤 13/14
    成品。。
  • 步骤 14/14
    成品。。。
小贴士

做饼皮糊糊的具体配比，可以自己调节。但是调好的糊糊一定不能太稠也不能太稀哦。得均匀才行。可以参考我做好糊糊的图片。。。

发布于 2018-12-28
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