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儿时过年的点心--豆包
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幸一缕茶烟
豆包的馅是地瓜干和红豆、菜豆馅混合而成的,
时间:1-2小时
食材
中粉
550克
清水
290克
地瓜干
500克
红豆沙
500克
干酵母
3克
烹饪步骤
步骤 1/15
这是地瓜干,用清水冲洗一下,用清水浸泡一晚;
步骤 2/15
泡好的地瓜干放入锅里,放入清水没过地瓜干,开锅后中火煮15分钟;
步骤 3/15
这是煮熟的地瓜干;颜色不讨人喜欢;
步骤 4/15
待凉后用刀切成小丁;
步骤 5/15
切碎的地瓜干;
步骤 6/15
一半地瓜干丁,一半豆沙馅;豆沙馅是自制的,专门调的稀一点,地瓜干会吸收水分;
步骤 7/15
两种馅料搅拌均匀;
步骤 8/15
这是发好的面(面粉、酵母、清水揉在一起,冬天发酵一个半小时)
步骤 9/15
取出面团使劲揉,揉至非常光滑,面团分割成12份;
步骤 10/15
分割好的面团,全部揉匀,盖上保鲜膜静置5分钟;
步骤 11/15
取一个剂子擀开,放上适量的馅料;豆包的馅料一般都会放很多;
步骤 12/15
以包包子的手法包起来;
步骤 13/15
垫上玉米皮,豆包放入蒸锅中;醒发15分钟;凉水、小火上锅,开锅后转中火蒸13分钟左右;
步骤 14/15
蒸好后立刻开盖,拾出豆包放在盖垫上放凉。
步骤 15/15
放凉以后的豆包。
小贴士
豆包的馅料比例可自行调整,地瓜干比较干,会吸收豆沙馅中的水分。如何发面、揉面请参照我的“白馒头”菜谱。
发布于 2018-10-21
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