十二岁少年的作品---当红炸子鸡
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彭吙含笑饮鸩酒别

帆少期盼已久的春游终于到了。这次春游的主题是烧烤,班主任老师还要求每组同学各准备一道辣手的美食,这简直太合美食少年的心意了。关注时尚热点的帆少为自己挑选了当下最热的炸鸡和啤酒。昨晚他乐滋滋的跑到小区超市买啤酒的时候,我问:“这是小孩儿要喝酒的节奏吗?”“当然不是,啤酒是给老师品尝炸鸡的时候,搭配喝的。”帆少心里有数,当妈的发现自己在空操心。【偷笑】 早上天还没亮,帆少就在自己调好的闹钟声里起床洗漱,然后进厨房着手腌制鸡块。为何不昨晚提前腌制,帆少自有他的道理,鸡块腌得太久会太咸、同时损坏鲜美度。因为有多次炸猪扒的经验,帆少这次有条不紊,一边准备,一边还哼唱着韩磊在《康熙王朝》里演唱的主题曲。 鸡块炸好了,漂亮!我和奶奶都忍不住连声赞叹。低调的帆少这次难得的留下了他与作品的合影,估计小伙子心里是乐开了花吧。【调皮】 等炸鸡稍微冷却,帆少为它们打包装盒,“在现场只需要再复炸一遍就好了。”帆少专业的说。当然,他也没有忘记装上妈妈准备的玉米蒸饺。一切准备就绪,帆少催促着赶紧出发,那还等啥,赶紧去迎接小学生涯的最后一次难忘的春游呗!

时间:10-30分钟
食材
去骨鸡腿 3个
料酒 适量
面包糠 适量
黑胡椒粉 少量
白胡椒粉 少量
少量
花生油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
鸡蛋 两个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    去骨鸡腿肉切小块。先用盐和料酒腌10来分钟。鸡腿的肉多且嫩滑,选这个部位为上佳。
  • 步骤 2/12
    加入黑胡椒粉、白胡椒粉、蚝油、生抽,再磕入两个鸡蛋。
  • 步骤 3/12
    所有调料加进去之后,戴上一次性手套用手充分揉匀,让各种味道充分渗入鸡块中。蒙上保鲜膜,让鸡块腌大约45分钟,时间稍长跟稍短都没有太大关系。帆少中途又再揉了一次,这样味道更均匀。
  • 步骤 4/12
    鸡块腌得差不多了,取一中碗,里面倒入适量的面包糠,腌入味的鸡块均匀裹上一层面包糠。最好采用轻拍的方式,这样裹得均匀,记得360度无死角哦。
  • 步骤 5/12
    帆少正在给鸡块裹上面包糠
  • 步骤 6/12
    锅内烧油,油温大约八成热时下裹了面包糠的鸡块进去炸。帆少先试炸了一块,炸好后试吃,恩恩,咸度跟火候都刚刚好。那就开始批量生产吧!
  • 步骤 7/12
    在批量生产的时候要特别注意火候的控制,起初中火,鸡块放进去转大火,最好不要动它,等鸡块定型,用木铲小心翻动,中火慢炸。持续用大火鸡块会炸糊,持续中小火的话,脆感不够。
  • 步骤 8/12
    炸完一批,用滤网勺滤去油锅里的面包糠等杂质,再炸第二批。所有的鸡块炸好之后,一起放油锅复炸一遍。
  • 步骤 9/12
    捞出鸡块,控干油,也可借用吸油纸,当红炸子鸡便做好啦。帆少手端作品,好有成就感的样子。
  • 步骤 10/12
    这盘黄澄澄的炸子鸡,外表酥脆,里面鸡肉嫩滑,因为腌制入味,口感也丰富。不是考虑到春游的老师和同学们,我和帆少肯定几下就会把它们吃光光。
  • 步骤 11/12
    炸鸡和啤酒。都敏俊xi,要不要尝一块?
  • 步骤 12/12
    炸鸡装盒照。据帆少春游回来说,他的这道菜在现场复炸的时候,遭全班集体围观,他聪明的把蒸饺也炸了,围边摆盘。在菜式评比中,最后当仁不让的获得了满分,真替他开心!
发布于 2018-12-25
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