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鸡汤铺盖面
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早起搬砖了

配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》

时间:1-2小时
食材
面团： 适量
普通面粉（中筋面粉） 200G
水 100G
盐 1/2茶匙
猪油 适量（整形防粘用）
浇头： 适量
整鸡 1只
香菇 3-4朵
姜 3片
料酒 2汤匙
盐 适量
表面装饰： 适量
咸菜 适量
熟白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉200G，水100G，盐1/2茶匙混合揉成光滑均匀的面团，盖好保鲜膜醒2个小时（醒面的时候可以熬鸡汤：整鸡洗净加2汤匙料酒，姜3片还有香菇3-4朵放入高压锅中，再加水没过，高压锅上汽后压1个小时，自然放气后开盖，加盐调味即可）
  • 步骤 2/9
    面团搓成粗长条后切分成6个剂子
  • 步骤 3/9
    手上抹一点点猪油，把剂子按扁
  • 步骤 4/9
    两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉将面片扯开扯薄扯圆
  • 步骤 5/9
    完成的面片薄可透光，圆如满月
  • 步骤 6/9
    坐一锅热水，边扯面片边下锅
  • 步骤 7/9
    煮熟后捞出沥水，浇上清鸡汤。撒上香菜和白芝麻点缀即可
  • 步骤 8/9
    成品~
  • 步骤 9/9
    成品~
小贴士

像铺盖一样的面，一张就是一大片

有段时间很喜欢折腾各种形状的手工面

只是形状不一样就会有不同的口感，卖相也有趣

现在就越来越懒，这种磨时间拗造型的事儿很少做

最近脑袋有点不灵光，都不知道自己在干啥

比如昨天晚上泡了些百合干打算煮绿豆汤用

然后转转悠悠去洗衣服，想着洗完衣服刚好能喝

结果搓着搓着衣服想起来绿豆汤忘记煮上了= =

于是吭哧吭哧跑去煮，打开柜子又想起来前天绿豆刚用完

结果只能强行煮了一锅红豆汤，好吧假装没有看到那一字之差

九月份德国的研讨会，导师说咱们几个该定机票旅馆什么的了

然后我突然想起来好像得去签个证啊= =人家英国人都不需要签

吭哧吭哧吭哧吭哧，这几天得赶紧抽空去跑一趟

希望签证顺利啊，要是莫名拒签什么的就太惨了

发布于 2018-08-14
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