西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等。据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。经常食用对于延缓衰老十分有用。放了些鸡蛋、青菜做成的汤，很营养，很清淡可口哦。
西红柿先煸炒，煮的烂一点。