吃豆类食品最科学的方式是吃豆芽。豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；豆芽能清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病；它还能减少人体内乳酸的含量，可用来治疗神经衰弱。用豆芽机发了一些豆芽，剪去根部，在配上一些韭菜就做成了一道营养丰富的美容菜。
豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分。