牛油果含有多种维生素、丰富的脂肪和钠、钾、镁、钙、蛋白质等含量也是比较高的。在丰富的脂肪中还含有丰富的不饱和脂肪酸,高达就8成,牛油果是属于高能低糖水果。其中,牛油果的果仁含油量是8~29%,这种油是一种不干性油,没有任何刺激性,牛油果的酸度也是比较小,乳化后可以保存视角长久,是可以食用的。
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