糟肉，很多地方都有，不过最著名的，恐怕要数福建的红糟肉。红糟是一种红色的酒糟，是闽菜的特色调料，它色泽红亮，正好适合节庆的色彩。红糟肉糟香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴。今天我的这道红糟肉，选择了只有一点点肥的肉来做，低脂饮食更健康！
第一步飞水，一方面使得猪肉更干净，另一方面可以除去一部分油脂