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黑芝麻蛋白小脆饼
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水文时光恰如年

做蛋黄酥剩余的蛋白，想办法解决掉了。做了这款蛋白小饼干，非常酥脆。做法也十分简单，做小零食很不错啊。

食材
中筋面粉 100g
蛋白 110g
黄油 60g
糖粉 40g
黑芝麻 8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    称重所有材料。
  • 步骤 2/14
    黄油室温软化，我是放烤箱发酵功能软化的。软化即可，千万不要溶化成液态
  • 步骤 3/14
    加入糖粉。用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
  • 步骤 4/14
    加入三分之一的蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    第二次加入蛋白，继续搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    依次加入三份蛋白，搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
  • 步骤 7/14
    倒入过筛后的面粉继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
  • 步骤 8/14
    最后加入黑芝麻，搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    搅拌好的面糊。
  • 步骤 10/14
    把搅拌好的面糊装进裱花袋
  • 步骤 11/14
    头部剪一个小口，不要太大。
  • 步骤 12/14
    在涂了铺了油纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。
  • 步骤 13/14
    预热烤箱，160度，中层烤18分钟左右。
  • 步骤 14/14
    烤到边缘金黄即可。注意不要烤过头。放凉以后非常香脆吖。
小贴士

挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。

发布于 2023-06-23
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