黄花菜营养丰富，尤以益智、健脑、解忧等功效而著称，因此十分适合孕妇、老人和小孩食用。而且做法都特别简单，无论是做汤或炒食都十分美味。需要注意的是干黄花菜需隔夜凉水浸泡，吃前用热水焯烫一下再用于做菜。
做这个菜不必过多调料，只需要一点葱花、一点油和一点盐，这样才能吃出黄花菜本身的鲜味。