还记得N年前在一家餐馆里吃过火腿煎蛋，那时的火腿也不象现在火腿一样都是淀粉，是能吃到肉肉的，还记得经常到市场里去买呢，当时的名字是叫火腿三文治，很长的一条，要多少就让店家给切多少，回家炒着吃，煎着吃都很香。
1、煎蛋时，油内的温度不宜过高，要不会造成中间的蛋液未熟，而接触到锅底的蛋液烧焦，这样口感和卖相就会差很多了。
2、把蛋液倒入锅内后，先不要急着翻面，中小火慢慢的煎，然后端起锅轻轻的转动一下蛋饼，可以转动了，就可以翻面再煎另一面了。