小时候，每当春天，集市上有人卖香椿芽的时候，我总会吵着叫妈妈买香椿，妈妈拗不过我，也常常会买一些，于是每当那个时候，我家的餐桌就会飘出香椿那特有的香味，呵呵，现在想想都美呢。
现在知道了，香椿芽含有极丰富的营养，据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克。用香椿加鸡蛋，做成蛋饼，是真正的美食呀。
吃香椿一定要焯水，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐 。