对于忙碌的上班族来说，早餐总是和林林总总的琐事在一起，爱人的衣装，孩子的书包，自己的妆容……如果把家里手边的食材快捷地做成一顿美味早餐，倒是一件乐事。印象早餐总是点心和粥，或者昨天烤好的面包蛋糕，倒是这鸡蛋饼，有滋有味有模有样，看着养眼吃着养胃，大人孩子都适宜，一碗清粥一杯牛奶，搭配起来也随意。
这款小饼也可以不放虾米，改放少量盐和糖做成甜口早餐。