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香柚吐司
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小珍珠intonation

我做吐司做了不少，但是成品都没有令人喜欢的山形，这次，起伏的山形终于出现了，面包内里组织漂亮，有嚼劲，香香的柚子味吐司，过了一夜，香味更加突出了！

食材
高筋面粉 300g
酵母 4g
水 135g
柚子皮屑 30g
蛋 1个
黄油 30g
盐 2g
糖 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    中种材料放面包机里（高粉 120克，水130克，酵母4克
  • 步骤 2/18
    拌均匀后发酵2倍大
  • 步骤 3/18
    加入其他面团材料（高粉 180克，蛋50克，糖60克）
  • 步骤 4/18
    拌均匀后加入黄油
  • 步骤 5/18
    面团打至出手膜，加入柚子皮屑
  • 步骤 6/18
    发酵2.5倍大
  • 步骤 7/18
    面团排气静置30分钟
  • 步骤 8/18
    取面团排气分割3等份，静置20分钟
  • 步骤 9/18
    擀成圆片
  • 步骤 10/18
    面片对叠
  • 步骤 11/18
    再擀成条
  • 步骤 12/18
    卷起
  • 步骤 13/18
    面团放置吐司模中
  • 步骤 14/18
    放温湿处发酵7分满
  • 步骤 15/18
    涂上表面蛋液
  • 步骤 16/18
    烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度
  • 步骤 17/18
    面包烤40分钟左右
  • 步骤 18/18
    出炉晾凉，即可食用
小贴士

无

发布于 2023-09-26
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