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黑森林奶油蛋糕
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梨子Nicole-

鲜奶油蛋糕的另一个版本，味道不错哟~~

戚风蛋糕的制作可参加《柔软完美可可戚风蛋糕》篇~

时间:1-2小时
食材
可可味戚风蛋糕 3片
淡奶油 250g
鸡蛋 6个
低粉 80g
糖 20g
色拉油 40ml
可可粉 20g
巧克力碎 适量
水果 适量
糖 80g
玉米淀粉 10g
白醋 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋白加入几滴白醋，打泡
  • 步骤 2/16
    蛋白打到干性发泡为止
  • 步骤 3/16
    蛋黄中加入橙汁
  • 步骤 4/16
    搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    筛入粉类
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀
  • 步骤 7/16
    分3次将打好的蛋白糊倒入蛋黄糊，用蛋抽稍作搅拌
  • 步骤 8/16
    轻轻搅拌以免消泡
  • 步骤 9/16
    入模
  • 步骤 10/16
    放入预热好的烤箱中下层，烤60分钟，中途加盖锡纸（视各自烤箱调整时间，原则上最后以低温巩固），取出后可以摔摔模具震出气，随后立即倒扣在烤架上，至完全凉透，脱模即可
  • 步骤 11/16
    取一片蛋糕片
  • 步骤 12/16
    铺上打发后的淡奶油，再撒上水果
  • 步骤 13/16
    再覆盖一层淡奶油
  • 步骤 14/16
    这样重复二遍
  • 步骤 15/16
    最后封顶
  • 步骤 16/16
    外部撒上巧克力碎，作最后装饰即可
小贴士

TIPS

推荐奶油使用金钻淡奶油，带有一点甜味却不腻，且容易打发

发布于 2022-09-29
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