每逢年节，广东人都很讲究意头，比如发菜跟发财谐音，苹果跟平安近义，红烧猪手就叫横财就手，生菜与生财谐音等等很多好意头，好听的名字，在一桌大鱼大肉的菜菜中，必不可少的当然也要来上一个清爽解腻的青菜了，并且菜与财同音，同样是寓意美好的意思。
想要青菜翠绿脆嫩，一定是猛火快炒。