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小白菜粉丝炖排骨
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海豚

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，可煮食或炒食，也可以做成汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍，是防治佝偻病的理想蔬菜。

食材
小白菜 50g
粉丝 30g
排骨 200g
油 适量
盐 适量
花椒大料 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
红烧汁 适量
醪糟 适量
开水 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    小白菜洗净，粉丝事先用凉水泡软。
  • 步骤 2/15
    排骨冷水下锅，放入两片姜，水开后捞出。
  • 步骤 3/15
    另起油锅，倒入油后，撒入几颗花椒大料。
  • 步骤 4/15
    油热后，倒入排骨翻炒。
  • 步骤 5/15
    加入葱姜蒜。
  • 步骤 6/15
    倒入料酒去腥。
  • 步骤 7/15
    加入适量醋。
  • 步骤 8/15
    再倒入少许红烧汁。
  • 步骤 9/15
    再加入少许醪糟。
  • 步骤 10/15
    翻炒后加入一部分开水。
  • 步骤 11/15
    煮至汤汁略稠，放入泡软的粉丝。
  • 步骤 12/15
    粉丝入锅后，加入适量盐调味。
  • 步骤 13/15
    趁锅里还有些汤时，最后放入小白菜。
  • 步骤 14/15
    小白菜烫一分钟后，关火加入味精。
  • 步骤 15/15
    做完以后就应该立刻吃，否则放置久了，粉丝会把汤汁吸干了。
小贴士

1.红烧汁是李锦记牌子的，可以给菜上色，一般超市有卖。

2.小白菜加入后，就要注意着火了，否则煮久了，小白菜就显得不绿了。

发布于 2022-12-25
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