俗话说，春节不减肥，夏季徒伤悲，今天这道豆芽小菜，即美容又能减肥，而且炒出来吃着很脆爽还很下饭呢。
豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。
这道菜，红椒和豆芽都要保持一个脆度，所以下锅不用久焯和久炒