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蛋煎鱼排的做法
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江南过客焦

鲈鱼的肉质鲜美，价格也亲民，鱼肉中也没有小刺，去除腹刺的鱼排可以大快朵颐了。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条【600克】
草头 200克
沙拉酱 50克
鸡蛋 2个
葱 2段
姜 1 块
盐 4克
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲈鱼宰杀治净，用刀切除鱼头。
  • 步骤 2/10
    将鱼身片成两片，去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。
  • 步骤 3/10
    将鱼身片成大片。
  • 步骤 4/10
    把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。
  • 步骤 5/10
    沥干水分，鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉，放入淀粉中，两面裹上淀粉。
  • 步骤 6/10
    鸡蛋液打散，把鱼片放入。
  • 步骤 7/10
    让鱼片裹上一层蛋液。
  • 步骤 8/10
    锅烧热，淋入少许油，将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅，用不粘平锅最好。】
  • 步骤 9/10
    用小火两面各煎3分钟左右，煎至金黄色。
  • 步骤 10/10
    炒一点草头，挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。
小贴士

鱼片在葱姜水中浸泡时，如果有柠檬，可以切两片放入，去腥的效果更好。

发布于 2020-07-16
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