虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法
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繁华葬悲情昆峰

银耳洁白,虾丸微红,汤汁清淡鲜香,是一道营养美容汤,滋补润肺,尤其适合老人和孩子。

时间:10-30分钟
食材
银耳 200克
鲜虾肉 300克
小香葱 1根
适量
淀粉 适量
绍酒 适量
高汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    银耳用开水浸泡涨发回软。将鲜虾肉准备好,葱切葱花;
  • 步骤 2/11
    银耳去净老根,摘成小朵;
  • 步骤 3/11
    虾肉用刀剁蓉,放进碗中,加入绍酒;
  • 步骤 4/11
    加入盐;
  • 步骤 5/11
    加入淀粉;
  • 步骤 6/11
    再加少许清水,用筷子顺一个方向搅拌均匀,再挤成丸子;
  • 步骤 7/11
    煮锅水烧温热,下入虾丸小火加热;
  • 步骤 8/11
    煮至断生捞出滤去水分备用;
  • 步骤 9/11
    另起锅,将高汤烧开,加入银耳小火煮15分钟;
  • 步骤 10/11
    再放入虾丸,转中火烧开后,加入盐;
  • 步骤 11/11
    装碗,撒上葱花即可;
小贴士

银耳最好用开水泡发,泡好后去掉未发开的部分,尤其是淡黄色的部分。

食用变质的银耳会中毒。

发布于 2023-09-24
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