醋熘白菜，口感酸甜香辣，特别的开胃。用品质好的醋是做好这道菜的关键所在。一定要提前兑好醋溜汁，炒制过程用大火快炒，一气呵成，白菜脆口，不会出汤，这道菜才算及格。
老陈醋一定要买纯粮发酵醋，不能买醋精勾兑的。