养生杂粮红豆窝头
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仲耳边情话

养生杂粮红豆窝头

时间:1-2小时
食材
红小豆 1.5杯
黄豆面 1杯
小米面 1杯
玉米面 1杯
面粉 1杯
纯黑糖 30g
适量
速效酵母粉 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    红小豆提前充分泡发;
  • 步骤 2/15
    加适量清水入锅中煮熟;
  • 步骤 3/15
    煮好后加入黑糖,搅拌至融化;
  • 步骤 4/15
    冷却至和体温差不多时, 分开红豆和煮红豆的汤水;
  • 步骤 5/15
    在红豆中加入所有粉类;
  • 步骤 6/15
    加入酵母粉;
  • 步骤 7/15
    拌匀;
  • 步骤 8/15
    少量多次加入煮红豆的水,边加边拌匀。(我加了大概150ml)
  • 步骤 9/15
    和成均匀的面团;
  • 步骤 10/15
    盖上保鲜膜,室温发酵至1.5倍到2倍大,手按感觉充满气泡;
  • 步骤 11/15
    将发酵过的面团拍扁排气;
  • 步骤 12/15
    双手蘸水,取适量面团(大小随意),先拍成圆锥状;
  • 步骤 13/15
    再用一只手的大拇指掏出“窝窝”(双手协调哈。我自己拍照,没法充分表现。不过据说从前的时候,不会“捏”窝窝头的姑娘是嫁不出去的,哈哈~)
  • 步骤 14/15
    “捏”好后排入笼屉,蒸锅上汽后上锅,大火蒸25到30分钟。(个头大多蒸会儿,个头小少蒸会儿。不过,因为有黄豆面,比较不容易熟,所以可以多蒸一会儿)。
  • 步骤 15/15
    好吃!
发布于 2020-07-28
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