熏鱼银丝面
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在南京,吃熏鱼面,一定要到瞻园面馆,那里的熏鱼银丝面是南京风味小吃秦淮八绝之一。瞻园面馆原名包顺兴,以经营面、饺闻名遐迩,熏鱼银丝面是该店引进昆山奥灶面的做法,结合本店传统特色创制的,其特点色泽红润,面如龙须,鱼香扑鼻,味鲜汤醇。家里只要做熏鱼,必定要下碗熏鱼面,用上好的鸡蛋银丝面,将浓郁的熏鱼卤汁合着鲜美的高汤,一碗热气腾腾的汤色酱红,原汁原味的熏鱼面,会让你爱不释口。

时间:10-30分钟
食材
熏鱼 3块
鸡蛋银丝面 100g
高汤 适量
熏鱼卤汁 半碗
适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所需食材。熏鱼卤汁半碗,高汤一碗,熏鱼三块、鸡蛋银丝面100克、葱花适量。
  • 步骤 2/6
    熏鱼的制作方法,可参照
  • 步骤 3/6
    准备两口锅,一口锅将熏鱼卤汁和高汤混合,放盐烧开;
  • 步骤 4/6
    另一口锅放清水,撒少许盐,将水烧开后,放入银丝面焯软后,即捞起。
  • 步骤 5/6
    将银丝面放入高汤中煮开后,即可捞起。因为银丝面较细,不需要煮太长时间。
  • 步骤 6/6
    捞起后放入碗中,浇上汤汁,摆上熏鱼,撒上葱花即可享用。
小贴士

1、将银丝面放入高汤中煮开后,即可捞起。因为银丝面较细,不需要煮太长时间。

2、熏鱼面一定要加些做熏鱼的卤汁。

3、菜谱所给的量是一个人食用的量。

发布于 2019-06-03
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