苹果脆片
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愁肠seaport

说是什么轻松打造热门零嘴、低温两个小时的烘烤、因为苹果片薄厚不同、得是不是去看看把先烤好的苹果片取出来晾凉、晾凉后脆的取出来、软的继续回炉……反反复复!!!一斤多的苹果只能烤出50多克的苹果脆片!!!相当于每1g苹果片里浓缩了10g的果汁……听起来挺不错的样子……姐、咱下回别再想着花样吃了成么!

时间:1-2小时
食材
苹果 250g
鲜榨柠檬汁 1大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    苹果洗净
  • 步骤 2/8
    切成4块,去核(不用去皮)
  • 步骤 3/8
    将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄)
  • 步骤 4/8
    250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀
  • 步骤 5/8
    将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟
  • 步骤 6/8
    将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(如果用烤盘,要铺一层油布或者厚油纸防粘)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘
  • 步骤 7/8
    烤箱预热上下火100℃,将烤盘或烤网放入烤箱,一次可放入两盘,分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门,烤2个小时左右,直到苹果片里的水分完全烤干
  • 步骤 8/8
    烤好并冷却以后,苹果片就会变脆了,从烤盘或烤网里取下,若不立刻食用,请放入密封盒里保存
小贴士

1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤,使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间,根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚,会有较大的差别,一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水,但捏上去可能仍软软的,一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的,说明水分没有完全烘干,需要放入烤箱继续烘干。

2、苹果片切得越薄,烘干的时间越短,口感也越好。所以,考验刀工的时候到了,请尽量切薄一点儿哦!

3、将苹果片放在柠檬水里浸泡,是为了防止苹果片变色。如果不浸泡,烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响,若不介意,也可不浸泡。

4、放在烤网上的苹果片更容易烤干,但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸,不要铺锡纸、薄油纸,否则烤干以后会揭不下来。

5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干,对温度要求不严苛,所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是,这只限于这种情况,平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点,为保证烘烤质量,一次还是只能烤一盘哦!

6、虽然烘烤时间长,但前期准备时间不长,所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤,烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长,所以大家也不用太担心耗电的问题哈!

发布于 2020-03-23
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