香蕉是人们喜爱的水果之一，含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉鸡蛋饼--软糯、香甜非常好吃。
香蕉性质偏寒，胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃。