韭黄、豆腐皮的黄与白，点缀胡萝卜丝，煞是好看。适当搭配吃点清淡的菜，营养保健，也一样的下饭清口。韭黄：具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。豆腐皮：中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
急火快炒，否则韭黄易烂，颜色也不漂亮。