生菜纤维和维生素C比白菜多,有消除多余脂肪的作用。它质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。用它做成的汤很爽脆、清口。
生菜煮的时间不要太长，煮开即可。