柔软的食材难以赋形，这道菜只需简单地卷起，便可将毫无关联的食材原料集于一卷，它的卷曲造型，赋予成菜极强的视觉冲击力。它也是一道制作极其简单，却又包含了相当厚实的菜理的小菜：1、突出主料香味，在烤制过程中，培根烟熏油脂渗入鱼蓉之中，而鱼蓉的鲜香肉汁也与培根得到交换，给成菜赋予了一个特定的香味。2、色彩组配上，用了鱼蓉的奶白色与培根的淡红色，加上了鲜红的甜辣酱，形成了协调而有节奏的效果。3、在料形组配上，根据原料的质地选择馅料的形状，好的形状能给人以舒适的感觉，增加食欲。它完全按料形的组配原则：脆性块状原料一般选丝或条，动物性原料选择丝或末或茸。尽管本菜是采用了已经调味的半成品食材原料，简单制作之中，也可以悟出一些做菜的道理，有时感觉自己成菜摆盘不够靓？可以试试将它们卷起来……。