食疗保健作用：1、减肥。因南瓜是种低脂肪、低热量、低糖类食物，所以，是减肥的理想食物，被人们叫做“减肥良药”。2、防治高血压、糖尿病。南瓜里包含大量果胶，能够影响肠道对胆固醇与糖的吸收，降低血清胆固醇与控制高血糖。此外，这类果胶可和重金属离子结合，是铅、汞、砷等中毒的有效解毒剂。3、健胃助消化。南瓜可以健胃整肠，帮助消化，还可以提高人体的免疫力，增强机体对病患的免疫能力。4、防癌。南瓜里包含的胡萝卜素，具有抗氧化作用，能够直接抵抗致癌因子的致癌作用。而南瓜里的大量果胶，可以通过干扰影响结肠细胞里遗传物质的致癌源，起到防止肠癌的功效。5、美容。因南瓜里包含较多的维他命a，其含量远远超过了绿色蔬菜，所以，被人们叫做“最好美容食物”。6、防治肝、肾病患。最近年来发现南瓜对肝炎、肝硬化和肾脏病的症状有一定的辅助治疗作用。7、防治咳嗽、咽喉疼痛。南瓜有滋润喉咙、气管和缓解疼痛的作用。对于病人，在恢复期多食南瓜，可强胃整肠、恢复体力，此外还能够起到预防的功效。8、防治便秘。南瓜里富含纤维素，是解除便秘的优良食物。